筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的（de）排名一直居高不下（xià），市場上售賣的（de）薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上（shàng）也開（kāi）始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名（míng）思義就是將土豆切片後進（jìn）行高溫油炸，成品含30%~40%的脂（zhī）肪（fáng）量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯（xī）酰胺，長期食用不利於身體健康。烘（hōng）焙薯片在製作過程中不使用油（yóu）炸，降（jiàng）低了（le）成品的脂（zhī）肪量，也不會（huì）生成丙（bǐng）烯酰胺，比油炸薯片更加健康（kāng）。現在的工業化生產線上，烘焙薯（shǔ）片的生產工（gōng）藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

工藝與傳統的汙水處理工藝（yì）相比，其優點是工藝流程大大簡化，且減少大量的管網工程，對進水的pH，濃度、溫度等無特（tè）殊（shū）要求（qiú）。工藝流程圖見圖2-1。工（gōng）藝流程格柵：清除汙水中較大顆粒.砂石、木塊（kuài）、塑（sù）料等大塊雜物；調節池：調節水量和水質，降低對後續處（chù）理構築物的衝擊負荷；混（hún）合器：將汙（wū）水與（yǔ）投加的1＃、2＃添加劑進行充分混合與振蕩；微波反應器：汙染物與添加劑進行物（wù）理化學反應以及微波低溫催化的物化反應；沉降過濾設備：實現固液分（fèn）離，達到排放或回用目的（de），汙泥則脫水外運或用作其（qí）他用途。

電磁（cí）爐的話，大家都非常的（de）清（qīng）楚，主（zhǔ）要是（shì）靠交流電，然後（hòu）產生熱會直接的去加熱食物，正是因為它轉化的磁場是比較快速的，而（ér）且封閉所以它轉（zhuǎn）化的效率非常高，從某種程度上來（lái）說，我們的人類已經（jīng）離不開電磁爐了（le）。我們都喜歡用（yòng），用電磁爐來燒水，某些方麵它都是非（fēi）常快速的，但是，電磁爐對於我們（men）的身體也是有一些危害的，在一些廠（chǎng）家在做電（diàn）磁爐的時候，會把整個封閉起來，這樣的話主要是為（wéi）了防止一些電磁（cí）波的泄露，說實（shí）話，這個問題實在是（shì）非常嚴重，我們平時玩手機的（de）時候，朋友說（shuō）不要經常玩手機有輻射，玩電腦也會說不要經常玩電腦有輻射，但實際上，電磁爐也有輻射的，但是如（rú）果要是（shì）正常品牌的廠子出品的電磁（cí）爐的話，那麽（me）品質還是有一定保證的。所以我們可（kě）以（yǐ）盡量的少使（shǐ）用電磁爐，但是也沒有必要特別的畏（wèi）懼它。

幹燥（zào）木材的時候，由於熱（rè）量不是從木材外部傳入，而是（shì）在（zài）木材內部水分子和木材摩擦直接產生熱能，又（yòu）稱（chēng）體積加熱。 這種體積加熱使被幹燥的木材（cái）沿整個厚度（dù）幾乎同時熱透，而且熱透（tòu）所（suǒ）需時間與木（mù）材厚度無關。木材內部（bù）的水分迅速汽化，形成向外擴散的（de）壓力，同時由於木材表麵有熱損（sǔn）失以及水分的蒸發，故實際上木材內部溫度高於表麵溫度，因此和含水率梯度方向一致，大（dà）大地加快了水分的移動速度。

食品在（zài）真空條件下幹燥（zào），使物料中的易氧化成（chéng）分不至於氧（yǎng）化變質。同時，因低壓缺氧，能殺（shā）死或者抑製（zhì）某些微生物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的（de）熱敏性成分能夠保留下來，營養成分（fèn）和風味物質損（sǔn）失（shī）少，可以大限度（dù）地保留食（shí）品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷（lěng）凍幹燥（zào）的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低（dī）溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達（dá）到脫水幹燥（zào）的目的。整個凍幹過程包括三個（gè）分過程，分別是物料的於東、升華（huá）幹燥和解析幹（gàn）燥。

在食品生產中，常常會涉及幹（gàn）燥工序，而（ér）幹燥設備在微波烘（hōng）幹哪家好（hǎo）過（guò）程中發揮著重要的作用。隨著（zhe）食品幹燥行業的（de）快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備（bèi），有（yǒu）微波烘幹、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥（zào）機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問（wèn）題吧！ 在食品生產中，常常（cháng）會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市（shì）麵上出（chū）現了多種幹燥設（shè）備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧（wù）幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥（zào）機等等。那麽，一起來看看這些幹燥（zào）設備（bèi）原理及使用需要注意什麽問題吧！