微波對流（liú）體中物質（zhì）進（jìn）行選擇性加熱，對吸波物（wù）質有（yǒu）低溫催化作用；能（néng）夠加速流體中固、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅（xùn）速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生二（èr）次汙染。將汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分（fèn）子理論”，極性分子在微波場作用下，發生高頻振蕩，消耗能量而發熱。在單位體積內的物質，被吸收的（de）（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的（de）損耗角正切tgδ和頻率f成正比。物質吸（xī）收的微（wēi）波能全部轉化為熱能，Pa即為單（dān）位時間（jiān）內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波（bō）除（chú）了能加速反應之外，還具有分子間（jiān）直（zhí）接作用而引起的“非熱效應”。

在使用食品真（zhēn）空烘幹機生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質對（duì）微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產（chǎn）品內部微波對水的選擇加熱的結果，使（shǐ）得水分迅速（sù）蒸發，使產（chǎn）品不至於過熱。特別應該指出的是，其中（zhōng）的幹物（wù）質主要是通過傳導傳熱（rè），溫（wēn）度會相對地低，這樣在蛋托內部就（jiù）產生溫度均衡的作用。真空烘幹機工作原理圖高效利用微波能（néng）的微（wēi）波蛋托烘幹機、微波橡膠烘幹工藝等給加（jiā）工（gōng）工業帶來了極大（dà）的便利（lì），微波技術必將推動多個行業的進步與發展。

反應的（de）程度除了與反應類型有（yǒu）關外，還與微波（bō）的強度、頻率、調（diào）製方式及環境條件有關。對有些不能直接與微波反映的（de）有（yǒu）機化合物，可通過添加劑把微波能傳給這些（xiē）物質（zhì）而誘發化學（xué）反應。在添加劑（jì）的作用下溫（wēn）度迅速升（shēng）高（gāo）（例（lì）如很容易超1400℃）。水中的汙染物是在添（tiān）加（jiā）劑與微波（bō）的共（gòng）同作用下，發生劇烈的催化、物理化學反（fǎn）應，轉化成不可溶物質或氣體從水中分離，水（shuǐ）中的大分子、難降解（jiě）有機汙染（rǎn）物在微波及添加劑的共同作用下，被分解為小分子，與添加劑結合成速沉絮體（tǐ）物去除，金屬離子（zǐ）可直接與添加劑（jì）合成速沉絮體物沉澱，氨氮（dàn）轉化為氨氣逸出，水中磷轉（zhuǎn）化為不可溶解磷酸鹽沉澱去（qù）除。對水中的汙（wū）染物通過物理及化學作（zuò）用進行降（jiàng）解、轉化，從而達到汙水淨化。

筆者了解到，是在真空條件下，對物料加熱的低溫設備，主要用於附加值高，且（qiě）具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果（guǒ）蔬（shū）、食（shí）品、保健品、藥材等的脫水烘幹（gàn）。一般來說，真空（kōng）幹燥機是由製冷係統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機（jī）組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得一（yī）提的是，在使用中（zhōng）需要注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕（shī）度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電（diàn）磁場和腐蝕氣（qì）體（tǐ）影（yǐng）響（xiǎng）等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾器（qì），防止潮（cháo）濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障等等，以保證（zhèng）真空幹燥正（zhèng）常運行。