筆者周末去（qù）超市購物，發現微波真空幹燥設備價格某（mǒu）薯片品（pǐn）牌出了新口味，貨架上的新（xīn）品已經被零（líng）食愛好者一搶（qiǎng）而（ér）空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下（xià），市場上售賣的薯片類（lèi）型也以油炸薯（shǔ）片為主。隨著人們對健康的（de）關注（zhù）度越來越高，食品微波真空幹燥設備市場上也開始出現了（le）烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思義就是將土豆切（qiē）片（piàn）後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫油（yóu）炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程（chéng）中不使用油（yóu）炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更（gèng）加（jiā）健康。現（xiàn）在的工業化生產（chǎn）線上，烘焙薯片的生產工藝主（zhǔ）要有兩種：熱烘幹和微（wēi）波烘幹（gàn）。

食品在真（zhēn）空條件（jiàn）下幹燥，使（shǐ）物料中（zhōng）的易氧化成（chéng）分不至於氧化變質。同時，因低壓（yā）缺氧，能殺死或者抑製某些（xiē）微生物的活力。食品在低溫條（tiáo）件下幹燥，是的物料中的熱敏（mǐn）性成分能夠保留（liú）下來（lái），營養成分和風（fēng）味物質損失少，可以大限度地保（bǎo）留食品中的原有成分，使食品的色香味都（dōu）得到較好地（dì）保持。真空冷凍幹燥的原（yuán）理（lǐ）： 又稱冷凍升華幹（gàn）燥（zào），簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水分有固（gù）態冰直接升華為水蒸（zhēng）氣而排出，從而達到脫水幹（gàn）燥（zào）的目的。整個（gè）凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的（de）於東、升華幹燥和解析（xī）幹燥（zào）。

1.安裝（zhuāng）新（xīn）的零部件就可（kě）以使微波生產線運行,節省（shěng）大筆新設備投入.專業的配件生產廠（chǎng）家擁有豐富的製造經驗和精湛（zhàn）的（de）技（jì）術,龐大的研發投入降低了微波設備配件的成本（běn）.質（zhì）優價廉（lián）的產品受到歡迎是理所（suǒ）當然的.2.節約資源,提高資源利用率.即使您不在意（yì）更新機器的成本,報廢一件可以修好的設備仍然（rán）不（bú）被提倡（chàng）.這不利於資源的利用率提高,是浪費行為.3.避免新機磨合.微波設備操（cāo）作簡單,易於控製.但更換新機器還是需要一段時間來適應和磨合.相信這一點操作人員深有體會. 　

熱風循環烘箱溫度過（guò）衝太大是指（zhǐ）首次開機時，工作溫度超過設定溫度3℃以上後，再慢慢降低並穩定（dìng）在目標溫度上的現象。一些醫藥（yào）、生物、化工、食品、電子等行業對這種現象是比較（jiào）敏感的。 徹底消除溫（wēn）度過衝是不（bú）可能的（de），使溫度過衝達到可以接受（shòu）的程度（dù）是有辦法的。對於以前購買產品的用戶來講，這裏有以下幾（jǐ）種辦法可供用戶選擇：一、二段升溫法。先把設定在離需要溫度差5~10℃處（具體差多少合適，用戶可以根據當（dāng）時的環境溫（wēn）度和產品的多少確定），穩定後再把儀表溫度重新設定在所需要的目標溫度上。