微波烘幹也是時下大熱的製作（zuò）烘焙薯片的工藝。微波想必大（dà）家都不陌生，大多數家（jiā）庭都有使用微波爐（lú），兩者工作原理相似。采用微波（bō）對物料進行烘幹，同樣也是全自動化控製。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對（duì）物料起作用，時間短、效率高。 　

接下來我們（men）就來說一（yī）下微波（bō）爐，微波爐主要是它會發射一種微波（bō）加快食物內部分子的熱運動（dòng），讓整個的食（shí）物快速的熱起來（lái），這也是很（hěn）多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯（fàn）也不過（guò）才一兩分鍾，實在是非常的方便。但是（shì）經過加工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損（sǔn）傷很多的維生素，這一點實在是不可避（bì）免的，而且這並不是空穴來（lái）風，而是有（yǒu）著明確的科學研究證明的（de）。所以在我們的日常生活當中如果能夠避（bì）免（miǎn）使用微波爐的話還是盡（jìn）量避（bì）免一（yī）下比較好，而且加工過的牛奶，也會產生一定的變質，出現的一些安全性事故，也是比較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使（shǐ）用。

微波對流體中物質進行選擇性加熱，對吸波物質有低溫催化作（zuò）用；能夠加速流體中固、液分離；具有（yǒu）低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿（chuān）透等（děng）功能。達到去汙除濁（zhuó）殺菌的效果，不產生二次（cì）汙染。將汙水送入2450兆（zhào）赫的微波場中，根據“極（jí）性分子理論（lùn）”，極性分子在微波場作用下，發生高頻振蕩，消耗能量而發熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗角正切tgδ和頻率f成正（zhèng）比。物質吸收的微（wēi）波能全部轉化為熱能，Pa即為單位時間（jiān）內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為物（wù）質的介電（diàn）常數。微（wēi）波除了能加速反應之外，還（hái）具有分子間直接作用而引起（qǐ）的“非熱效（xiào）應”。

筆者了解到，是在真空條件下，對物料加（jiā）熱的低溫設備，主要用於（yú）附加值高，且具有熱敏性、易分解（jiě）和易（yì）氧化的（de）農副（fù）產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係統、加熱係（xì）統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得一提（tí）的（de）是，在使用中需要注意一些問題。例（lì）如（rú）真空幹（gàn）燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而（ér）在真空箱（xiāng）與真空（kōng）泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故（gù）障等等，以保證真空幹燥正常運行。

反應（yīng）的程度除了與（yǔ）反應類型有關外，還與微波的強度、頻率、調製方式及環境條件（jiàn）有關。對有些不能直接與微波（bō）反映的有機化合物，可通過（guò）添加劑把微波能傳給（gěi）這些（xiē）物質而誘發（fā）化學反應。在添加劑的作用下溫度迅速升高（例如很容易超1400℃）。微波幹燥殺菌設備廠家水中的汙染物是（shì）在添加劑與微波的共同作用下，發生劇烈的催化、物理化學反應，轉化成不可溶物質或（huò）氣體從水中分離，水中的大分子、難降解有（yǒu）機汙（wū）染物在微波及添加劑的共（gòng）同（tóng）作用（yòng）下，被分解為小分（fèn）子，與添加劑結合成速沉（chén）絮體物去除（chú），金（jīn）屬（shǔ）離子可直接食品微波幹燥殺菌設（shè）備與（yǔ）添加劑合成速沉絮體物沉（chén）澱，氨氮轉化為氨氣逸出，水（shuǐ）中磷轉化為（wéi）不可溶解磷酸鹽沉澱去除。對水中的汙染物通過物理及化學作用進行降解、轉化，從而達（dá）到汙水淨化。