在食品生產（chǎn）中，常常會（huì）涉及（jí）幹燥工序，而幹（gàn）燥設備在過程（chéng）中發揮著重要的作用。隨著食品幹（gàn）燥行業的快速發展，市麵上出現（xiàn）了多種幹燥設備，有、微波（bō）幹燥機、噴（pēn）霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產（chǎn）中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥（zào）設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用（yòng）。隨（suí）著食品（pǐn）幹燥行業的快速發展，市麵上出現了（le）多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

據筆（bǐ）者了解，大型微波烘幹設備（bèi）是一種既能完成幹燥，又可以造粒的裝（zhuāng）置。通常（cháng）來說，該機可將物料（liào）液（yè）體噴（pēn）成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短的時間內（nèi）可幹燥為成品。尤（yóu）其適用於（yú）幹燥有些熱敏性的料（liào）液、懸浮液和粘（zhān）滯液體，比如牛奶、蛋（dàn）等。同上文工業大型微波烘幹設備、微波幹燥機一（yī）樣，噴霧幹燥機操作中也需要注意一些事項。其一，噴霧幹燥機閉式操作過（guò）程中，噴（pēn）有機溶劑(易燃)時，氧氣濃（nóng）度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險（xiǎn）；其二，在開、閉檢查噴霧（wù）幹燥機門，拆（chāi）裝風管、旋風分離器、霧化裝置時，防止手、手指被挾住（zhù）。

真空中，電磁波的傳播速度極（jí）快，穿透蛋托的時間極為短暫。能夠對蛋托（tuō）的內外部同（tóng）時進行加熱幹燥（zào）。在實際微波幹燥應用下，當蛋托的表（biǎo）麵水分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷移的方向和傳（chuán）熱方向一（yī）致，可以大大提高幹燥速率。而傳統（tǒng）的加熱方式是從蛋托外部開始加熱，再利用（yòng）熱傳（chuán）導方（fāng）式將熱量傳遞（dì）到（dào）蛋托（tuō）內部，蛋托中溫度梯度由外而內（nèi），溫升（shēng）速度慢（màn）。

微波烘幹也是時下大熱的製作烘（hōng）焙薯片的工藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用（yòng）微波爐（lú），兩者工作原理相似。采用微波對物料進（jìn）行烘幹，同樣也是（shì）全自動化控製。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它（tā）無需加熱介（jiè）質，放（fàng）入物料後（hòu），微波直接對物料起作用，時間短、效率高。