在食品生（shēng）產中，常常會（huì）涉及（jí）幹燥工序，而工業真空烘幹機在食品（pǐn）幹燥過（guò）程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有（yǒu）真空幹燥（zào）機、微波幹燥機（jī）、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥（zào）機等等。那麽，一起來看看這（zhè）些真空烘幹機（jī）原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的（de）作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出（chū）現了多（duō）種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴（pēn）霧幹（gàn）燥（zào）機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一（yī）起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽（me）問（wèn）題吧！

食品在真空條件下（xià）幹燥，使物料中的易氧化成分不至（zhì）於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某（mǒu）些微生物的活力。食品在低溫條（tiáo）件下幹燥，是（shì）的物料中的熱敏性（xìng）成分能夠保留下來，營養成分和（hé）風味物（wù）質損失少（shǎo），可（kě）以大限度地保留食品中的原有成分，使食品的（de）色香味都（dōu）得到較好地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將（jiāng）濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件（jiàn）下使物料中的水（shuǐ）分有（yǒu）固態冰直接（jiē）升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括（kuò）三個分過程，分別是物料的於東、升華幹（gàn）燥和解析幹燥。

優勢凸顯，故在市場上需求旺盛，市場規模（mó）不斷擴大。微波真空幹燥箱其微波源技術能夠確保係統（tǒng）24小時連續工作。其中（zhōng），磁控（kòng）管為進口原裝水（shuǐ）冷管，使用壽命更長，可以配備定製（zhì）的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效脫水的同時，盡量降低物（wù）料（liào）的溫度，從而提（tí）高能量利用率。同時，可以（yǐ）根據空氣飽和度曲線和脫（tuō）水工藝曲（qǔ）線設定物料及溫度、微波功率等更（gèng）佳參數組合（hé），提高（gāo）微波能利用率，確保脫水效（xiào）率（lǜ）。

反應的程度除（chú）了與反（fǎn）應類型（xíng）有關外，還與微波的強度、頻（pín）率、調製方式及環境條件有關。對有（yǒu）些不能直接與微波反映的有機化合物，可通過添加劑把微波能傳（chuán）給這些物（wù）質而誘發化（huà）學反應。在（zài）添加劑的作用下溫度迅速升高（例（lì）如很容易超（chāo）1400℃）。水中的汙染物是在添加劑與微波的共同作用下，發生劇烈的催（cuī）化、物理化學反應，轉（zhuǎn）化成不可溶物質或氣體從水中分離，水中的大（dà）分子、難降解有機汙染物在（zài）微波及添加（jiā）劑的（de）共同作用下，被分解為小分子，與添加劑結合成速沉絮體物去除，金屬離子可直接與（yǔ）添加劑合成速沉絮體（tǐ）物沉澱，氨氮（dàn）轉化為氨氣逸出，水中磷（lín）轉化為不可溶解磷酸鹽（yán）沉澱去除。對水中的（de）汙染物通過物理及化學作（zuò）用進行降解、轉化，從而達到汙水淨化。