真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫。能夠對蛋托的內外部同時（shí）進行加熱幹燥。在實際微波幹燥應用下，當蛋托（tuō）的表麵水分（fèn）蒸發時，蛋托將（jiāng）具有從內向外的溫度梯（tī）度，使得水分遷移的方向和傳熱方向一致，可以大大提（tí）高幹燥速率。而傳統的加熱（rè）方式是從蛋托外部開始加熱，再利用熱傳導方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托（tuō）中溫（wēn）度梯度由外而內，溫升速度（dù）慢。

食品在真（zhēn）空條件下幹燥（zào），使物料（liào）中的易氧化成分不至於氧化變質。同時，因低（dī）壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活（huó）力。食品在低溫條件下幹燥（zào），是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成（chéng）分和風味物質損失（shī）少，可以大限度地保留食品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍（dòng）幹燥的原理（lǐ）： 化工微波真空幹燥又稱冷凍升（shēng）華幹燥，簡稱（chēng）凍幹。它是（shì）將（jiāng）濕物料降低溫度凍結，然後在（zài）真空條件下使物料中的水分（fèn）有固態冰直接升（shēng）華（huá）為（wéi）水蒸氣而排出，從而達（dá）到脫水幹燥（zào）的（de）目的。整個微（wēi）波真空幹燥凍（dòng）幹過程（chéng）包括三個分過程，分別是物料（liào）的於東、升華幹燥和解析幹燥。

1.安裝新的（de）零部件就可以使（shǐ）微波生產線運行,節省大筆新設備投入.專業的配件生產廠家擁有豐富的製造經（jīng）驗和精湛（zhàn）的技術,龐大的（de）研發投入降低了微波設備配件（jiàn）的成本.質優（yōu）價廉（lián）的產品（pǐn）受到（dào）歡迎是理所當然（rán）的.2.節約資源,提高資源利用率.即使（shǐ）您不（bú）在意更新機器的成本,報廢一（yī）件可以修好的設備仍然不被提倡.這不利於資源的（de）利用率提（tí）高（gāo）,是浪費行（háng）為.3.避免新機（jī）磨合.微波設備操作簡單（dān）,易於控（kòng）製.但更換新機器還（hái）是需要（yào）一段時間來適應和磨（mó）合.相信這一點操作（zuò）人（rén）員深有體會. 　

工藝與傳統的汙（wū）水處理工藝（yì）相比，其優點是工（gōng）藝流（liú）程（chéng）大大簡化，且減（jiǎn）少（shǎo）大量的管網工（gōng）程，對進水的pH，濃度（dù）、溫度等無（wú）特（tè）殊（shū）要求。工藝流程圖見（jiàn）圖2-1。工藝流程（chéng）格柵：清除汙水中（zhōng）較（jiào）大顆粒.砂石、木（mù）塊、塑（sù）料等大塊雜物；調節池：調節水量和水質，降低對後續處理構築（zhù）物的衝擊負荷；混合器（qì）：將汙水與投（tóu）加的1＃、2＃添加劑進行充分混合與振蕩；微波反應器：汙染物與添（tiān）加劑進行物理化學反應以及微波低溫催化的物化反應；沉降過濾（lǜ）設備（bèi）：實（shí）現固（gù）液分離（lí），達到排放或回用目的，汙泥則脫水外運或用作其他用途（tú）。

選擇性（xìng）加熱，物（wù）質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數來決定。介質損耗（hào）因數大的物質（zhì）對（duì）微波的吸（xī）收能力就強（qiáng），相反，介（jiè）質損耗因數小的物質吸收微波的能力（lì）也弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微波加熱（rè）就表現出選擇性加熱的特點。物質不（bú）同，產生的（de）熱效果也不同。水分子（zǐ）屬極性分子（zǐ），介電常數較大（dà），其介質損耗因數也很大（dà），對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合（hé）物等的介電常數相對較（jiào）小，其對微波的吸收（shōu）能力比水小得多。因此，對於食品來說（shuō），含水量的多少對微波加熱效果影響（xiǎng）很大。