熱烘幹的設備是熱（rè）烘幹機，一般采用空氣作為幹燥介（jiè）質。整個設備是PLC控製，過程全自（zì）動化，節省人力成本。烘幹時空氣的（de）熱量來源大多（duō）為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外（wài）線，可根據企業需要自行選擇。這些熱量來源雖然方法不同，但也有一些共同（tóng）點。首先是綠色環保（bǎo）；其次（cì）不使用物料燃燒，無明火隱患；再則生產（chǎn）過程中不會（huì）產生異味，不汙（wū）染物料。設備內的熱空氣溫（wēn）度可在50-160攝氏度之間調試，保證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹機還配置了熱（rè）循環裝置，回收（shōu）餘熱再（zài）利用（yòng），節省（shěng）成本。 　

幹燥木材（cái）的時候，由於熱量不是從（cóng）木材外部傳入，而（ér）是在木材（cái）內部水分子和木（mù）材摩擦直接產生（shēng）熱能，又稱體積加（jiā）熱。 這種體積加熱使被（bèi）幹燥的木材沿整個厚度幾乎同時熱透，而且（qiě）熱透所需時間與木材厚度無關。木材內部的水分迅（xùn）速汽化，形成向（xiàng）外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱損失以及水分的蒸（zhēng）發，故實際上木材內部溫度高於表麵溫度，因此（cǐ）和含水率梯度方向一致（zhì），大大地加快了水分的移動速度。

微波烘（hōng）幹也是時下大熱的製（zhì）作烘焙（bèi）薯片的工藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對（duì）物料進（jìn）行烘幹（gàn），同樣也是全自動化控製。與（yǔ）家用微波（bō）爐相同，的特點之一就（jiù）是即開（kāi）即用。它無需加熱介質，放入物料後，微（wēi）波直（zhí）接對物料起作用，時間短、效率高。 　

遠紅外幹燥是利用遠（yuǎn）紅（hóng）外線輻射元（yuán）件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生（shēng）的（de）遠紅外線為被加熱物（wù）體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線（xiàn）是波長在0.72-1000μm範圍的微（wēi）波真空烘（hōng）幹機電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線（xiàn）稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在（zài）食品幹燥領域（yù）中發展很快。因為在幹燥過程（chéng）中（zhōng）食品物料表麵及（jí）內部分子可同時（shí）吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時（shí）間一般為金紅霞幹燥（zào）時（shí）間的一般，為（wéi）熱（rè）風幹（gàn）燥的（de）十分之一。化工微波真空烘幹機可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設（shè）備規模小，建設費用低，幹燥（zào）後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐（lú）是食品工業生產中（zhōng）常見的的設備。