真（zhēn）空微波幹燥機集合了幹燥（zào）、粉碎、篩分，是一種連續（xù）式幹燥設（shè）備，非常適合膏糊狀、漿（jiāng）狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小（xiǎo）麥糖等等。據介紹（shào），該機幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能（néng）夠一次幹燥成均勻（yún）的（de）粉狀產品，省去了（le）粉碎、篩分等工序。但（dàn）是，用（yòng）戶還需要在操作時注意一些事情（qíng）。起先要注意真空微（wēi）波幹燥機開（kāi）機順序，引風機、鼓風（fēng）機、冷卻水電機閥門、除塵（chén）泵、攪拌機、加料機等。具體（tǐ）來說（shuō），熱風裝置點燃熱風爐（lú），熱（rè）風溫度達到額定（dìng）溫度時，開啟攪拌（bàn）機（jī）、加料機，對物料進行閃蒸幹（gàn）燥。另外，建議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效果。

優勢凸（tū）顯，故在市場上（shàng）需求旺盛，市場規模不斷（duàn）擴大。微波真空（kōng）幹燥箱其微波源技術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控管為進口原裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的（de）高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據（jù）產品脫水工藝曲線合理布（bù）置微波饋（kuì）口，在實現有效脫水的同時，盡量降低物（wù）料的溫度，從而提高能（néng）量利用率。同時，可以根據空氣飽（bǎo）和度曲線和脫水工藝（yì）曲線設定物料及溫（wēn）度、微波功率等更佳參數組合（hé），提（tí）高微波（bō）能利用率，確保脫水效率。

食品在真空條件下幹燥，使物料中的易（yì）氧化成分不（bú）至於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能（néng）殺死或者抑製某些微生物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料（liào）中的熱敏性成（chéng）分能夠保留下來，營養成分和風味（wèi）物（wù）質損失少，可以大限度地保留食品中的（de）原有成分，使食品的色香味都得到較好（hǎo）地保（bǎo）持。真空冷（lěng）凍幹燥的原理： 又稱（chēng）冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物（wù）料降低溫（wēn）度凍結，然後在真空（kōng）條（tiáo）件下使物料中的水分有固態冰直接升華為（wéi）水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍（dòng）幹過程包括（kuò）三個分過程，分別是物料的於東、升華幹（gàn）燥（zào）和解析幹燥。

選擇性加熱，物質吸（xī）收微（wēi）波的能力，主（zhǔ）要由其介質損（sǔn）耗因數來決定。介質損耗因數大（dà）的物（wù）質對微波的（de）吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波（bō）的能力也弱。由於各物質的（de）損耗因（yīn）數存在差（chà）異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點（diǎn）。物質不同，產（chǎn）生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電（diàn）常數較大，其介（jiè）質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋（dàn）白質、碳水化合物等的介電（diàn）常數相對較（jiào）小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來（lái）說，含水量的多（duō）少對微（wēi）波（bō）加熱效果影響很大（dà）。