微（wēi）波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介（jiè）電性質影響，介電性質又是介質本身（shēn）的溫度或含水率（lǜ）的非線性變化函數。微波幹燥過（guò）程，因為低溫度和高含水率的地（dì）方（fāng），介電（diàn）常數和介電損（sǔn）耗高，所以將（jiāng）集中在相應位置，使（shǐ）得溫升更快（kuài）。微波加熱原理決定微波僅加（jiā）熱濕材（cái）料（liào）內的極性材料而不加熱（rè）基質材料。因此，在加熱濕材料的過程中，主要是水分（fèn）被加熱，並且基質材料僅在濕氣排放過程中通過（guò）熱傳導（dǎo）具有一定的溫度（dù）升高。

遠紅外幹（gàn）燥是利用遠紅（hóng）外線輻（fú）射元件（jiàn）（遠紅外線碳纖維發（fā）熱管）發生的遠紅外線（xiàn）為被加熱物體所吸收，直接轉變為（wéi）熱能而（ér）使得（dé）水（shuǐ）分得以幹燥。紅外線（xiàn）是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外（wài）線在食品（pǐn）幹燥領（lǐng）域中發展很快（kuài）。因為（wéi）在幹（gàn）燥過程中食（shí）品物料表麵及內部分（fèn）子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速（sù）度快，生產效（xiào）率高，改造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般（bān），為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備（bèi）規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅（hóng）外線烤箱和隧道爐是食品工（gōng）業生產中常見的的設備。

在使用生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質（zhì）對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產品（pǐn）內部微波對水的選擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品不至於過熱。特別應該（gāi）指出的是，其中的幹物質主要是通過傳導傳熱，溫度會相對地低，這樣（yàng）在蛋（dàn）托內部就產生溫度均（jun1）衡（héng）的作用。工作（zuò）原理圖高效利用微波能的微波蛋托烘幹機、微波橡膠烘幹工藝（yì）等給加工工業帶來了（le）極大的便利，微（wēi）波技術必將推動多個行業的進步與發展。

微（wēi）波真空幹燥，是指將被幹燥物料處於真空條件下，采用（yòng）微波對產品幹（gàn）燥的技術。工業閃蒸幹燥設備可用於在高（gāo）溫下易分解、聚（jù）合和變質的熱敏性物料的低溫（wēn）幹燥，廣泛地適用於製藥、化工（gōng）、食品電（diàn）子等行業，具有（yǒu）幹燥物品速度（dù）快，不會對（duì）被幹燥物品的內在質量造成破壞等特點。與閃蒸幹燥設備廠家相比，微波真空幹燥大大降低了需要去除的液體的沸點，可（kě）輕鬆應用於熱（rè）敏性物質。