筆者了解到，是在真空條件下，對物料加熱的低溫（wēn）設備，主要（yào）用於附加值高，且具有熱敏性、易分解和（hé）易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係統、加熱（rè）係統等控製係統所（suǒ）構（gòu）成（chéng），而主要部件為幹（gàn）燥箱、冷凍機組、真空泵、凝（níng）結器、加熱/冷（lěng）卻裝置等。 不過，值得一提的（de）是，在使用中需要注（zhù）意一些問（wèn）題。例如真空幹燥機使（shǐ）用環境要（yào）求，需要考慮溫度、相（xiàng）對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動（dòng）、強電磁場和腐（fǔ）蝕氣體影（yǐng）響等（děng）；而在真空箱與真空泵之間建議加（jiā）入過濾器，防止潮濕氣體進（jìn）入真空泵，造（zào）成真（zhēn）空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

筆者周末去超市購物，發現微波烘幹價格（gé）某（mǒu）薯片品牌（pái）出了新口味，貨（huò）架上的新品已經被零食愛（ài）好者一搶而空。薯片在零食（shí）喜愛榜的排名一直居高（gāo）不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，工業微波烘幹市場上也開始出現（xiàn）了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯（shǔ）片顧（gù）名思義就是將土豆切片後進行（háng）高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫（wēn）油炸時還會生成丙烯（xī）酰胺，長期食用不（bú）利於身體健康。烘焙薯片在製作過（guò）程（chéng）中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油（yóu）炸薯片更加（jiā）健康（kāng）。現在的工業化生產線上，烘焙薯片（piàn）的（de）生（shēng）產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

淘汰了自然解凍的解凍間和架子（zǐ），避免了水解凍的水源（yuán）浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電磁場的作用而產（chǎn）生熱量。所以解凍均勻性好，不會（huì）出現外熱內冷的（de）現象。4、保證（zhèng）營養性，具有熱效應和生物（wù）效應（yīng），能保（bǎo）持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快速（sù）解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免（miǎn）汙染。

排濕排熱係統：排出微波加熱箱體（tǐ）內的水蒸汽和電源箱內的電器配件工作（zuò）時產（chǎn）生的（de）熱氣，解決微波箱（xiāng）體內的過（guò）熱、溫度過（guò）高（gāo）問題； 7、測（cè）量（liàng）係統：如測量物（wù）料的溫度和幹燥室內（nèi）的（de）濕度（dù），這些測量數據直接通過儀表顯示出來； 8、：這一部分主（zhǔ）要包括普通控製按鈕和控製台，接受（shòu）操作人員（yuán）的控製，從而控製（zhì）整台設備的運行，通過控製台設置各種（zhǒng）工藝參數和顯示工作（zuò）過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅動係統部分，冷卻係統，自（zì）動糾偏係統等，其（qí）它配套部分等可按客戶要求配置。