遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳（tàn）纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍（wéi）的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下（xià）的成為近紅外線。遠紅外線在（zài）食品幹燥領域中發展很快（kuài）。因為在幹燥過程中食（shí）品物料表麵及內（nèi）部分子可（kě）同時吸（xī）收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時間（jiān）一般（bān）為（wéi）金紅霞幹燥時間的（de）一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源（yuán），好點點（diǎn）僅為近紅（hóng）外（wài）線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食（shí）品工（gōng）業生產中常見的的設備。

工藝流程短，絮凝沉澱速度快，占地麵積小。用微波（bō）汙水處理技術日處理2500噸水的工程，總占地麵積不到（dào）300m2，其中微波能水處理（lǐ）機組設備僅占地64 m2，約為普通活性汙泥法處（chù）理工藝的1/6—1/10（傳統方法總占（zhàn）地麵積大於2000m2）。工程（chéng）投資（zī）強度（dù）低，建設工期短（duǎn）。由於本（běn）身的獨特性，不必鋪設龐大的管網（wǎng）和水池，土建簡單；設備結構緊湊，且為組塊拚裝式，施工安裝快捷方便，大（dà）大縮短工期，日處理量為2500m³­­­的單套機組的工程安裝半個月左右（yòu）即可完成。設備運行（háng）時（shí），每小時耗（hào）電（diàn）僅為40度，折合0.4度/噸水，計算綜合運營成本（běn）約為0.5～1.2元/噸水。

熱烘幹的（de）設備是（shì）熱烘幹機（jī），一般采用（yòng）空氣作（zuò）為幹燥介（jiè）質。整個（gè）設備（bèi）是PLC控製，過（guò）程全自（zì）動化，節省人（rén）力成本（běn）。烘幹時空（kōng）氣的熱量來源大多為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外線（xiàn），可根據企業需要自行選擇（zé）。這些熱量來源（yuán）雖然方法不同，但也（yě）有一些共（gòng）同點。首先是綠色（sè）環（huán）保；其次不使用物料燃燒，無明火隱患；再則生（shēng）產過程中不會（huì）產生異味，不汙染物料。設備內的熱空氣溫度可在50-160攝氏度之間調試，保證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹機還配置了熱循環裝（zhuāng）置，回收餘（yú）熱再利用（yòng），節省成本。 　

食品微波（bō）幹燥機幹燥（zào）木材的時候（hòu），由於熱量不是從木材外部（bù）傳入，而是在木材內（nèi）部水分子和木材摩擦直接產生熱能，又稱體積（jī）加熱（rè）。 這種體積加熱使被幹（gàn）燥的木材沿整個厚度幾乎同時熱透，而且熱透所需（xū）時間與木材厚度無關。木材內部的水分（fèn）迅速汽化（huà），形成向外擴散的壓力，同（tóng）時由於木材表麵有熱（rè）損失以及水分的蒸發，故（gù）實際上木材內部溫（wēn）度高於表麵溫度（dù），因此微波幹燥機和含水率梯（tī）度方向一致，大大地加快了水分的移動速度。