遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元（yuán）件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生（shēng）的遠紅外線為被加（jiā）熱（rè）物（wù）體所吸收，直接轉變為熱能而使得（dé）水分得以幹燥（zào）。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的真（zhēn）空微波幹燥機電磁波（bō），一般（bān）把5.6-1000μm取悅（yuè）的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成（chéng）為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展（zhǎn）很快。因為在幹燥（zào）過程中食品物（wù）料表麵及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因（yīn）此幹燥（zào）速度快，生產效率高，改造時間一（yī）般（bān）為金紅霞幹燥時間的一般，為（wéi）熱風幹燥的十分之一。工業真空微波幹燥機可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且（qiě）設備規模小（xiǎo），建設費（fèi）用低，幹燥後產品質量好。紅外（wài）線（xiàn）烤箱和隧道（dào）爐是食品工業生產（chǎn）中常見的（de）的設備。

熱（rè）烘幹的設備是熱烘幹機，一般采用空氣作為幹（gàn）燥介質。整個設備是PLC控製，過程全自動化，節省人（rén）力成本。烘幹時空氣的熱量來源大多為以下幾種：蒸汽、熱水、電（diàn）力、紅外線，可（kě）根據（jù）企（qǐ）業需要自行選擇。這些熱（rè）量來源雖然方（fāng）法不同，但也有一些（xiē）共同點。首先是（shì）綠色環保；其次不使用物料燃燒，無明火隱患；再則生產過程中不（bú）會產生異味，不汙染物料。設備內的熱空氣（qì）溫度可在50-160攝氏（shì）度之間調（diào）試，保證產品色澤（zé）鮮豔，口感鬆脆（cuì）。烘幹機還配置了熱循環裝置，回收餘熱再利用，節（jiē）省成本。 　

接下來我們就來說一下微波爐，微波爐主要是它會發射一種（zhǒng）微波加快食物內部分子的熱（rè）運（yùn）動，讓整個的（de）食物快速的熱起來，這也是很多的上班族喜（xǐ）歡微波爐的原因，所在畢竟一餐（cān）飯也不過才一兩分鍾，實在是非常的方便。但是經過加工過的食品是有著（zhe）一定的致癌（ái）性的，如果是（shì）青菜的話，那麽（me）會損傷很多的（de）維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空（kōng）穴來風，而是有著明確的科學研究（jiū）證明的。所（suǒ）以在我們的（de）日（rì）常生活當中如果（guǒ）能夠避免使用（yòng）微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且加工（gōng）過的牛奶，也會產生一（yī）定的變質，出現的一（yī）些安全性事故，也是比較大的，所以（yǐ）我們（men）的（de）健（jiàn）康考慮，還是要盡量的少使（shǐ）用。

食品在真空條件下幹燥，使物料中的（de）易氧化成分不（bú）至於氧（yǎng）化變質。同時，因低壓缺氧（yǎng），能殺死或者抑製某些微（wēi）生物的活力。食品在（zài）低溫條件下幹燥，是的物（wù）料中的熱敏性成分能夠（gòu）保留下（xià）來，營養成分和風味物質損失少（shǎo），可以大限度地（dì）保留食品中的原有成分，使（shǐ）食品的（de）色（sè）香味都得到較好地保持。真（zhēn）空冷凍幹燥的原理（lǐ）： 又稱冷（lěng）凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降（jiàng）低溫度凍（dòng）結，然後在（zài）真（zhēn）空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排（pái）出（chū），從（cóng）而達（dá）到脫水幹燥的目的。整個凍（dòng）幹過（guò）程包括三個分過程，分別是物料的於東、升（shēng）華幹燥和（hé）解析幹燥。