遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管（guǎn））發生的遠紅外線為被加熱物體所（suǒ）吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以（yǐ）幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁（cí）波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱（chēng）為遠紅外線，而（ér）把（bǎ）5.6μm一下的（de）成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很（hěn）快（kuài）。因為在幹燥過（guò）程中食品物料表麵及內部（bù）分子可同時吸收遠紅外（wài）線，也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時間一般為（wéi）金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅（jǐn）為近紅外線幹燥（zào）的一般，而且設備規模小，建設費用低（dī），幹燥後（hòu）產品質（zhì）量好。紅外線烤箱和隧（suì）道爐是（shì）食品工業生產中（zhōng）常見的的設備。

熱風（fēng）循環烘箱溫度過衝（chōng）太大是指首次開機時，工作溫度超（chāo）過設定溫度3℃以上後，再慢慢降低並穩定在目標溫（wēn）度上的現象。一些醫藥、生物、化工（gōng）、食品、電子等行業對這種現象是比較敏感（gǎn）的。 徹底消除溫（wēn）度過衝是不可（kě）能的，使溫度過衝達到可以接（jiē）受的程度是有辦法的。對於以前購買產品的用戶來講，這裏有以下幾種辦法可（kě）供用戶選擇：一、二段升溫法。先把設（shè）定在離（lí）需（xū）要溫度差5~10℃處（具體差多少合（hé）適，用戶可以根據當（dāng）時的環境溫度和產品的多（duō）少確定），穩定後再把儀表（biǎo）溫度重新設定在（zài）所需要的目（mù）標溫（wēn）度上。

微波對流體中物質進行選（xuǎn）擇性（xìng）加（jiā）熱，對吸波物（wù）質有低溫催化作用；能夠（gòu）加（jiā）速流體中固（gù）、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快（kuài）速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生（shēng）二次（cì）汙染。將（jiāng）汙水送入2450兆赫的微波（bō）場（chǎng）中，根據“極性分子理論”，極性分子在（zài）微波場（chǎng）作用下，發生高頻振蕩，消耗（hào）能量而發（fā）熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗（hào）角（jiǎo）正切tgδ和頻率f成正比。物質吸收的微波能全部轉化為熱能，Pa即為單位時間內，單位物（wù）質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了（le）能加速反（fǎn）應之外，還具有分子間直接作用而引起的“非熱效應”。

微波樹脂粉烘幹設備的微（wēi）波幹燥技（jì）術具（jù）有區別於常規幹燥的獨特加熱機製，主要表現在遷移勢的差異以及（jí）遷移勢梯度方向的不同。傳統熱幹燥方式（shì）中，化工微波真空幹燥將熱量由（yóu）表及裏地傳遞至樹脂粉中（zhōng）使水分蒸發，能量傳遞的原始推動力則是溫度梯度。水分以蒸汽的形式從樹（shù）脂粉內層轉移至表層，再由表層轉移至熱風，這個（gè）微波真空幹燥過程需要克服氣膜阻力。常規幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫（wēn）度梯（tī）度相反，導致擴散（sàn）受阻（zǔ），傳熱效率降低。