蘇州酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一. 各（gè）種廚房設備的保（bǎo）養計劃（huá）
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤（kǎo）箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定（dìng）時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢（gòu）。檢查（chá）燃燒器的開關及安（ān）全。
4. 每月檢查油炸爐的箱（xiāng）體是否漏油，按時清潔（jié），保持其靈敏度（dù）。
5. 每（měi）月檢查一次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合（hé）裝（zhuāng）置， 保（bǎo）證它們（men）正常工作（zuò）。檢查蒸汽管道（dào）的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備（bèi）的傳動帶，觀察它們的（de）工作周期和溫度， 及時調（diào）整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷（lěng）效率（lǜ）。
8. 每月檢（jiǎn）查一次洗（xǐ）碗機的噴嘴，箱體和（hé）加熱管。保證（zhèng）其自動衝洗（xǐ）裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫（wēn）度。
9. 每天檢（jiǎn）查廚房的各種用具及設（shè）備表麵（miàn）的清潔（jié）及使用情況。
二. 各種廚（chú）房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表（biǎo）麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗（xǐ）天然氣（qì）噴頭。
3. 扒爐 每天清洗（xǐ）鋼板，經（jīng）常檢修扒板的天然氣（qì）噴頭並保持清（qīng）潔。每 15 天調整天然氣的噴（pēn）頭和點火（huǒ）裝置。
4. 油炸爐 每天清（qīng）洗油爐內壁及過（guò）慮網。每 15 天（tiān）調整天（tiān）然氣的噴頭和（hé）點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃（guì） 每天（tiān）清洗蒸櫃內壁及隔（gé）板，每（měi） 15 天檢查一次蒸汽（qì）管閥門及天然（rán）氣（qì）與（yǔ）空氣的混合（hé）裝置。
6. 冰（bīng）櫃 每天保持冰箱的內外部（bù）清潔，每7 天除霜一次（cì）。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持（chí）洗（xǐ）碗機內外部的清潔。30 天（tiān）進行一次內部（bù）的除（chú）水垢，經常（cháng）檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物（wù）堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔， 經（jīng）常維護， 每（měi）月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

一. 各（gè）種廚房設備的保養計劃（huá）
1. 每月（yuè）檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶（zào）具和燃（rán）燒器的（de）汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸（zhà）爐的箱體是否漏油，按時清潔（jié），保持其靈（líng）敏度。
5. 每月檢查一（yī）次扒板溫控器的靈敏度並保持（chí）清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的（de）燃燒器，檢查空氣與天然氣的（de）混（hún）合（hé）裝置， 保證它們正常工作（zuò）。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一（yī）次冷藏設備的傳動帶（dài），觀察它們的工作周期和溫度， 及（jí）時調整除霜裝置。檢查冰箱門的（de）密封裝置（zhì），保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴（zuǐ），箱體和（hé）加熱管。保證其自動（dòng）衝洗裝置的（de）靈敏度，隨時檢查並（bìng）調整其工作（zuò）溫度。
9. 每天檢查廚房的各（gè）種用具及設備表麵的（de）清（qīng）潔（jié）及使用情況。
二. 各種廚（chú）房（fáng）設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天（tiān）清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保（bǎo）持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶（zào） 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然（rán）氣噴頭。
3. 扒爐 每（měi）天清洗鋼板（bǎn），經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置（zhì）。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和（hé）點（diǎn）火（huǒ）裝置。檢查排油（yóu）管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每（měi） 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混（hún）合裝置。
6. 冰櫃 每（měi）天保持冰箱的內外部清潔（jié），每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮（suō）機的正（zhèng）常工作（zuò）狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗（xǐ）碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備（bèi）每次使用後要進（jìn）行徹底的清潔（jié）， 經（jīng）常維護（hù）， 每月為齒（chǐ）輪和（hé）軸承上油。每 3 個月為電機（jī）檢修一次。